La famosa gamba de Huelva

Es mundialmente conocida y considerada como uno de lo más deliciosos de los manjares. En ocasiones destaca como el producto típico de la gastronomía de Huelva por excelencia superando incluso, en ocasiones al exquisito jamón de Huelva.

Aunque en realidad son dos productos equiparables pero la gamba es más habitual degustarla en la zona costera (también en el resto de la provincia) y el jamón se estila más por la zona de la Sierra de Huelva (y en el resto de la provincia).

La gamba blanca de Huelva es una especie única de marisco que se halla solo y exclusivamente en la provincia de Huelva, concretamente en los municipios pesqueros que lindan con el río Guadiana o Guadalquivir. Lo que la hace única son sus excepcionales características y su increíble sabor.

Existen otras especies de gambas que físicamente son muy parecidas a las gambas de Huelva y, por ello, han sido compradas o vendidas como si contaran con la calidad que las caracteriza.

Para saber diferenciar la auténtica gamba de Huelva de otras especies de gambas debes tener en cuenta varios aspectos para que te resulte más fácil su identificación.

Cuando la gamba de Huelva está fresca tiene un color rosado, extendiéndose por todo su costado y sobre todo en la parte de la cabeza, pequeñas manchas más oscuras. Tras ser cocinadas adquiere un color coral atigrado que le otorga ese majestuoso sabor.

Puede que el detalle más característico para reconocer a la verdadera gamba de Huelva es su bigote, que son unos finísimos pelos que tiene alrededor de la cabeza y que sobresalen hacia delante.

Si las gambas cuentan con estos pelos y ese color “a manchas”, estamos frente a una auténtica y genuina gamba de Huelva.

Hoy en día, se trata de un producto de delicatesen y por ello su precio es elevado, sin embargo, puedes comprar gambas blancas de Huelva online fácilmente desde cualquier lugar y en muchas tiendas de congelados, son un exquisito manjar para el paladar.

Esta maravilla de la naturaleza que es la gamba de Huelva nos ofrece infinitas posibilidades culinarias que aportan a la gastronomía de Huelva un alto valor y posición. Con este producto típico onubense podemos elaborar increíbles recetas con gambas.

La gamba de Huelva suele ser cocida para su consumo, para elaborar alguna receta pero entre sus múltiples posibilidades también se encuentra la de cocinarlas a la plancha, si bien es cierto que para ello debe tratarse de una gamba con un tamaño considerable y, aunque resultan un poco más difíciles de pelar, el sabor es increíblemente sorprendente.

Cómo cocer gambas de Huelva

El proceso de cocción de la gamba de Huelva es muy específico y debe cumplir a rajatabla algunas características para aprovechar al máximo su sabor y su calidad. A continuación os dejo cómo cocer las gambas de Huelva de forma correcta tanto si son frescas como si hablamos de gambas congeladas.

La única diferencia será que en el caso de las congeladas debemos meterlas debajo del grifo y separar unas de otras o dejar en la nevera 6-8 horas antes de su cocción.

Si no sabemos cómo cocer gambas vamos a necesitar: 1 kilo de gambas de Huelva, sal gorda, recipiente para abundante agua, hielo y laurel (opcional).
Colocamos el recipiente con abundante agua al fuego con dos hojas de laurel (opcional) hasta su ebullición, una vez que el agua este hirviendo añadimos dos puñados grandes de sal gorda al agua.

Cuando vuelva a hervir el agua (no antes) agregaremos las gambas al agua hirviendo durante unos 3-4 minutos aproximadamente. Tiempo durante el cual prepararemos una bandeja con hielo y sal donde colocarlos, mantenemos las gambas otros 3-4 minutos en agua fría (hielo) y las sacamos. Es un detalle MUY importante extenderlas en una bandeja y rociar con sal gorda antes de poner en la mesa.

Las más recetas con gambas más conocidas son el cóctel de gambas, las gambas al ajillo o espaguetis con gambas. Lo cierto es que las gambas de Huelva ofrecen infinitas opciones gastronómicas, como añadirlas en pastas y arroces, ensaladillas, ensaladas.

Un plato típico de Huelva que me encanta con gambas de Huelva son las croquetas con gambas (a veces también con gambas y chocos), son un verdadero placer de sabor y puedes encontrarlas en muchos de los bares y restaurantes de la provincia de Huelva.

Os recomendamos las siguientes recetas con gambas que resultan ideales para probar las maravillas de las gambas de Huelva.

- Gambas al ajillo.
- Espaguetis con gambas.
- Cóctel de gambas.
- Gambas al horno.
- Arroz con gambas.
- Pasta con gambas.
- Ensaladilla de gambas.
- Risotto de gambas.
- Croquetas de gambas.

Es importante destacar la importancia económica que tiene la gamba de Huelva para la provincia ya que se trata de uno de los productos más vendidos y más codiciados por los clientes en todas las lonjas de la costa onubense, además de ser un gran exportador de este producto típico de las Playas de Huelva

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